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Bei Zaneta Frankenfeld dreht sich alles um Bucheckern. die Samen der Rotbuche. 2018 zog sie mit ihrem Mann Johannes in den kleinen Ort Sevenich in der Eifel, unweit der Burg Eltz. Gemeinsam betreiben sie dort eine Bucheckern-Manufaktur. Zaneta und...

Lecker aufs Land: Es weihnachtet! Bucheckern-Variationen aus der Eifel

Lecker aufs Land

Es weihnachtet! Bucheckern-Variationen aus der Eifel

Dörte Wolfgramm-Stühmeyer liebt Pferde. Und obwohl sie in knapp sechs Jahren aus dem Nebenerwerbsbetrieb bei Greifswald einen Vollerwerbsbetrieb gemacht hat, findet sie genug Zeit für ihr Hobby, die Zucht von Haflingern. Mit den Pferden treibt sie auch immer wieder einmal die Rinderherde auf eine andere Weide. Oder fährt den Nikolaus mit der Kutsche durch ihr Heimatdorf.

Lecker aufs Land: Es weihnachtet! Kulinarischer Hofrundgang in Vorpommern (S101/E01)

Es weihnachtet! Kulinarischer Hofrundgang in Vorpommern (S101/E01)

Zottelige Rinder und Teufelssalat
Christine Baumann züchtet im Nordschwarzwald Schottische Hochlandrinder. Die eindrucksvollen Tiere mit ihren ausladenden Hörnern weiden auf Landschaftsschutzflächen vor den Toren der Kurstadt Baden-Baden. Seit 2015 gibt es auf dem Bio-Betrieb ein EU-zertifiziertes Schlachthaus, in dem die Tiere sofort verarbeitet werden, nachdem sie auf der Weide geschossen wurden. Neben portioniertem Fleisch verkauft die Familie auch rund 20 Wurstsorten. Christine kennt jedes Tier mit Namen und verwöhnt alle regelmäßig mit der Fellbürste. Dadurch hat sie zu jedem Rind eine ganz persönliche Beziehung.

Lecker aufs Land: Zottelige Rinder und Teufelssalat (S16/E12)

Zottelige Rinder und Teufelssalat (S16/E12)

Folge 5: Rotes Wild und Fichtenspitzen-Tiramisu
Christine Huber züchtet Rotwild in der Nähe von München. Die Tiere leben in einem so großen und vielseitigen Gelände, dass sie als "freilebend" gelten. Die Hirsche unterliegen deshalb dem Jagdrecht. Sie werden von Christines Sohn Xaver direkt auf dem Hof zerlegt.
Christines große Leidenschaft sind Kräuter. Die Agrarbetriebswirtin mit einer Unzahl an Weiterbildungen im Bereich ganzheitlicher Gesundheit nutzt sie zur Herstellung von unterschiedlichsten Produkten und Heilanwendungen, außerdem zum traditionellen Räuchern in der Landwirtschaft.

Lecker aufs Land: Rotes Wild und Fichtenspitzen-Tiramisu (S16/E11)

Rotes Wild und Fichtenspitzen-Tiramisu (S16/E11)

Foolge 4: Galloway-Rinder und Grillage-Torte
Im urbanen Umfeld Krefelds bewirtschaftet die Familie Bönniger bereits seit Generationen den Steveshof. Stephie Bönniger und ihr Ehemann Finn halten hier Galloway-Rinder auf Naturschutzflächen und züchten Hühner. Die Rinder leben im Familienverbund ganzjährig draußen. Diese extensive Weidewirtschaft macht es möglich, dass sich auch Wildtiere, Vögel und Insekten in den Wiesen ausbreiten können. Die hofeigene Metzgerei und Direktvermarktung machen das nachhaltige Wirtschaften möglich und sichern der Familie mit ihren drei Kindern die Zukunft.

Lecker aufs Land: Galloway-Rinder und Grillage-Torte (S16/E10)

Galloway-Rinder und Grillage-Torte (S16/E10)

Folge 3: Wildblüten, Urgetreide und Linsen-Schiffchen
Auf dem Bio-Hof von Anna Pröbstle und ihren Brüdern Johannes und Lorenz dreht sich alles um Artenvielfalt. Dabei spielen Wildblumen eine entscheidende Rolle, auch rund um den Ackerbau und die Rinderzucht.
Mit Wildblumen hat Anna ein neues Standbein des Betriebs aufgebaut: die Floristik. Die studierte Kulturwissenschaftlerin und Landwirtin kombiniert Wildblüten und Schnittblumen aus eigenem Bioanbau zu prächtigen Sträußen, Kränzen und Gestecken. Ein weiterer Betriebsschwerpunkt ist der Anbau von Urgetreide wie die alten Dinkelsorten Oberkulmer Rotkorn, Emmer und Einkorn.

Lecker aufs Land: Wildblüten, Urgetreide und Linsen-Schiffchen (S16/E09)

Wildblüten, Urgetreide und Linsen-Schiffchen (S16/E09)

Katharina Mühlbauer wusste schon früh, dass sie den Hof ihrer Eltern im niederbayerischen Postau einmal übernehmen wird. 2015 begann die Familie mit der Umstellung auf Bio und eigenem Sojaanbau. Inzwischen können die Schweine ihr Leben sogar auf der Weide genießen. Damit die Vermarktung ihrer Fleischprodukte sich rechnet, hat Kathi eine Hof-Metzgerei samt Online-Hofladen aufgebaut.

Lecker aufs Land: Weideschweine und bayerische Tapas (S16/E08)

Weideschweine und bayerische Tapas (S16/E08)

Folge 1: Eispralinen und kreatives Käsehandwerk
Anja Wolff und ihr Mann Frank halten 400 Milchschafe und deren Lämmer auf dem Jakobsberg bei Beverungen. Die Milch verarbeiten die beiden "Milchhandwerker" zu einer Vielzahl würziger Frischkäse-Produkte und cremigen Eissorten. Anjas große Leidenschaft ist die Entwicklung immer neuer Käsekreationen und deren Verfeinerung mit besonderen Ölen, Kräutern, Früchten und Nüssen. Das Handwerk hat sie sich selbst beigebracht und ihr Wissen einer Alm in der Schweiz und in einem Käsekurs in Südtirol vertieft. Bei solch einer Fortbildung hat sie auch ihren Mann kennen und lieben gelernt.
Gemeinsam haben die beiden 2012 beschlossen, den Hof von Franks Eltern von der konventionellen Schweinmast auf biodynamische Schafzucht umzustellen. In der Umgebung wurden sie dafür erstmal belächelt. Doch spätestens mit dem Aufbau der Käserei war die Umstellung zum Vollerwerbsbetrieb geschafft, den Frischkäse im Glas vertreibt Anja heute in ganz Deutschland. Und das Schafseis vom Jakobsberg ist ebenfalls sehr beliebt.

Lecker aufs Land: Folge 1: Eispralinen und kreatives Käsehandwerk (S16/E07)

Folge 1: Eispralinen und kreatives Käsehandwerk (S16/E07)

In der historischen Dorfküche im Freilichtmuseum Wackershofen bei Schwäbisch Hall erwartet Spitzenkoch Simon Tress eine besondere Herausforderung: ohne Strom und fließend Wasser kocht er nach, was sechs Landfrauen zuvor bei ihrem freundschaftlichen Wettbewerb um das beste Menu der "Lecker aufs Land"-Herbstreise zum Siegermenu gewählt haben.

Lecker aufs Land: Das Beste aus dem Herbst (S10/E08)

Das Beste aus dem Herbst (S10/E08)

Barbara Schmitt wollte schon mit 16 Landwirtin werden. Zuerst kam das Fachabitur, dann machte  sie die Ausbildung zur Landwirtin auf dem Kinne-Hof in Lebach-Dörsdorf. Inzwischen ist sie Landwirtschaftsmeisterin und mit führt mit ihrem Lebensgefährten German den Gemischtbetrieb mit Rindern, Pferden, Schweinen und Ackerland.

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